Tacos de pescado: recetas rápidas para saborear el mar con tortillas de maíz

No comemos suficiente pescado fresco. Su consumo está descendiendo de forma dramática. En concreto, un 40% en los últimos 15 años, según un informe del Institut de Ciències del Mar. Y ello pese a que este alimento, rico en proteínas y un escudo protector contra el riesgo cardiovascular, debería ser un puntal en cualquier dieta equilibrada. Así lo ha sido siempre. Pero los hábitos de consumo están cambiando.  Además del precio, los factores que explican esta caída se encuentran en la disminución del tiempo que pasamos en la cocina y la consiguiente pérdida de dotes culinarias. Nos cuesta más desenvolvernos bajo los fogones y la preparación de los platos mediterráneos tradicionales se ha convertido en un desafío que muchas veces relegamos a las ocasiones especiales.

Pero ¿qué ocurre con la comida diaria? ¿Cómo cumplir la ingesta de entre tres y cuatro raciones semanales de pescado que los expertos recomiendan? He aquí una sugerencia: optar por recetas rápidas de cocinar, que sean sencillas a la par que sabrosas. Los tacos elaborados con tortillas de maíz pueden ser un buen comienzo. Son un bocado sabroso, refrescante y colorido que seduce por los ojos, convence con su rica textura y nos atrapa en el paladar.

A continuación, os mostramos una colección de recetas fáciles de tacos de pescado hechos con tortillas de maíz Nagual.

Beneficios de los tacos de pescado hechos con tortillas de maíz

Los tacos de pescado son la opción para quienes se atreven a navegar entre platos rompedores. El atún, las sardinas, el salmón, la merluza o las gambas servidas dentro de tus tacos te harán viajar hacia una nueva experiencia gastronómica. Ligeros, sanos, sencillamente deliciosos, los tacos de pescado fresco son una fuente de beneficios nutricionales:

• Son ricos en ácidos grasos Omega-3, lo que ayuda a reducir triglicéridos y la presión arterial.
• Aportan proteínas de alta calidad, beneficiosas para los músculos.
• Protegen los huesos y el metabolismo con minerales esenciales como el calcio o el fósforo.
• Facilitan la digestión al contener proteínas menos fibrosas que la carne.

¿No te hemos convencido? Apostamos a que las recetas que hemos preparado a continuación decantarán la balanza.

Recetas de tacos de pescado con tortillas de maíz

Las tortillas de maíz son el ingrediente perfecto para las mentes creativas que no quieren pasar jornadas enteras en la cocina. La magia de nuestras ocho variedades de tortillas de maíz reside en la versatilidad, ya que pueden rellenarse con todo tipo de ingredientes: pescado, verduras, salsas… Seguro que ya te ha venido a la mente una combinación posible. Por si no fuera el caso, toma nota de estas recetas.

Receta de taco de salmón ahumado con alcaparras y guacamole

Al preparar esta receta de taco de salmón ahumado, comprobarás que un sabor memorable no está reñido con una preparación fácil. Esta receta que nos presentó nuestra chef de cabecera, Verónica Baena, es tan sencilla como sumar ingredientes dentro de una tortilla de maíz para llevársela a la boca sin perder tiempo y deleitarse con la mezcla de sabores y texturas.

Solamente tienes que preparar con antelación la salsa guacamole. Ya sabes: aguacate acompañado de tomate, cebolla, pimiento verde y cilantro troceados, regados con un chorro de lima.

Cuando lo tengas todo bien mezclado, extiende una cama de guacamole sobre una tortilla de maíz amarillo recién calentada. Ojo, pasar la tortilla vuelta y vuelta por la sartén es un paso obligatorio para que gane flexibilidad y no se rompa. Sabrás que vas por buen camino cuando el aroma del maíz auténtico invada tu cocina.

A continuación, añades tiras de col lombarda que le darán una textura crujiente al taco, en contraste con la suavidad de los filetes de salmón ahumado, que incorporarás acto seguido.

Completa el taco con cebolla cortada fina, pimiento troceado y alcaparras. ¡Alucinarás con el contraste entre las notas dulces del salmón y el punto ácido, salado y energizante de las alcaparras!

Mini tacos con brandada de bacalao, tomates cherry y brotes germinados

Los mini tacos son la opción ideal para presentar aperitivos y tentempiés. Y si no, presta atención a esta receta de antojitos con brandada de bacalao, tomates cherry y brotes germinados.

Para preparar la brandada utilizaremos bacalao desalado y desmenuzado, emulsionado con aceite de oliva y nata o leche para cocinar. Untaremos la brandada en La Mini de Nagual y, acto seguido, añadiremos los tomates cherry cortados por la mitad y brotes germinados de soja verde.

¡La receta es tan fácil que su sabor aromático y sutil parece hecho por arte de magia!

Receta de tacos de sardina con aguacate

Otro taco sencillo con ingredientes del mar es el de sardina con aguacate. Para este plato usaremos La Ecológica, la tortilla de Nagual elaborada con maíz ecológico.

Una vez caliente, pondremos unos brotes de rúcula que nos aportarán un sofisticado sabor a hierro. Luego añadiremos filetes de sardina, que ya estarán cocidos si optamos por la presentación en lata o que nosotros habremos cocinado previamente en la plancha o el horno. También rellenaremos el taco con cremosas láminas de aguacate. 

Y, finalmente, el secreto de tantos platillos mexicanos: la salsa pico de gallo, que dará vida al taco con la frescura del tomate, el picante del chile y el aroma herbal del cilantro. Unas tiras de cebolla morada y unas gotas de lima terminarán de dar personalidad a nuestro delicioso taco.

Consejos extra para preparar tacos de pescado con facilidad

¿Has tomado nota de todo? Esperamos que sí, porque la cosa difícilmente se quedará en un solo plato. Auguramos que tus invitados querrán repetir, lo que nos lleva a plantearte dos consejos alternativos (tú eliges cuál encaja mejor con tus hábitos de consumo) que pueden sacarte de un apuro cuando cocines tacos con tortillas de maíz:

1. Trabaja en cadena. Cuando prepares un taco, incorpora cada ingrediente en varias tortillas a la vez, uno detrás de otro. Cuando termines, tendréis una buena colección de tacos ya montados para empezar a comer sin demora.
2. Dedícate solo a calentar las tortillas y conservarlas en su temperatura idónea dentro de un tortillero. Coloca todos los ingredientes del relleno en sus respectivos cuencos y deja que cada comensal se sirva. ¡El Do It Yourself está de moda! Lo bueno de esta opción es que tus invitados podrán personalizar el taco, adaptando las proporciones o descartando los ingredientes que no les hagan el peso. Y, no nos engañemos, el segundo motivo de peso para esta alternativa es que tú podrás empezar a comer el primero. Todos salimos ganando, ¿no?

Esperamos que todas estas recetas hayan sacado a relucir tu espíritu más marinero y que ya hayas puesto la sartén a calentar. ¡Que disfrutes de la comida!