Tortillas de maíz: recetas para chuparse los dedos

La gastronomía mexicana se ha erigido como una de las más laureadas de todo el mundo. Tacos, flautas, enchiladas, burritos y nachos no solo son las principales atracciones de cuantos restaurantes mexicanos se inauguran cada mes en numerosas ciudades de nuestro país, sino que se convierten en elemento de culto de cuantas personas organizan una velada mexicana en la intimidad de sus hogares. No importa que sea en pareja, en familia o entre amigos.

En cualquiera de los casos, si uno quiere triunfar y dejar el mejor sabor de boca, no puede prescindir de uno de los alimentos estrella de la cocina: las tortillas de maíz. Sabrosas, nutritivas y versátiles como pocas, se convierten en nuestras aliadas en la cocina para preparar un sinfín de platillos típicos del país.

Compruébalo si no con estas cinco recetas de tortillas de maíz que te traemos a continuación y que harán que tanto tus invitados como tú acabéis chupándoos los dedos. ¿No nos crees?

Ingredientes para dos personas

6 tortillas de maíz Nagual

1 pechuga de pollo en tiras

½ pimiento verde pequeño

½ pimiento rojo

½ cebolla picada

Lechuga

Salsa mahonesa o crema agria

Preparación

1. En una sartén, sofríe la cebolla, el pimiento rojo y verde y el pollo, y guisa hasta que quede en su punto. Sazona y reserva.
2. Pon el guiso -previamente calentado- en las tortillas y enróllalas. Se pueden sujetar con un palillo.
3. Fríe las flautas en abundante aceite hasta que estén doradas y crujientes. Cúbrelas con lechuga y con salsa al gusto…. ¡y a disfrutar!

Ingredientes para dos personas

½ cebolla picada

½ taza de perejil fresco picado

2 ramitas de menta fresca

½ cuchara de mostaza de Dijón

1 cucharada de romero seco

3 dientes de ajo

250 gramos de carne de cordero picada

3 tortillas de maíz Nagual

Lechuga romana fresca

1 cucharada de semillas de lino

1 cucharada de salsa picante

½ taza de queso feta

½ taza de aceite de oliva

Sal y pimienta

Preparación

1. Mezcla la carne de cordero picada con la cebolla, el perejil, la menta, el romero, el ajo y la mostaza de Dijón. Amasa bien con las manos o con una cuchara para que la carne tome el sabor de todos los condimentos. Sofríe con aceite de oliva virgen extra.
2. En una batidora de vaso, añade la otra ramita de menta fresca, las semillas de lino, la salsa picante y el queso feta. Bate la mezcla y añade aceite de oliva virgen extra hasta conseguir la textura de una crema suave.
3. En una sartén bien caliente, sin aceite, calienta las tortillas de maíz Nagual por ambos lados durante 20 segundos. De esta forma conseguirás la textura y el sabor ideal.

Emplatado

1. Toma una Tortilla de maíz Nagual y úntala por un lado con la salsa crema de queso feta.
2. Rellena generosamente con la carne guisada, ten en cuenta que deber poder enrollar luego la tortilla.
3. Vuelve a poner sobre la carne un poco de la salsa crema de queso feta.
4. Espolvorea por encima con lechuga fresca picada.
5. Enrolla la Tortilla de maíz Nagual y ¡cómetelo antes de que se enfríe!
6. Como sugerencia de presentación, puedes vestir el plato con un poco de lechuga troceada con unos taquitos de queso feta por encima.

Ingredientes para una torti-pizza individual

2 tortillas de maíz Nagual
2 cucharadas de salsa de tomate
Tomate natural en dados
Pimiento verde en tiras muy finas
Bacon en tiras o dados

Mozzarella o queso fundente de tu elección
Chile chipotle molido Clemente Jacques (opcional)
Chile Jalapeño en rodajas Clemente Jacques (opcional)

Preparación:

1. Calienta las tortillas para que queden flexibles.
2. Coloca la primera tortilla sobre una bandeja de horno y extiende sobre ella una capa de queso.
3. Coloca encima la segunda tortilla y úntala con salsa de tomate.
4. Pon encima dados de tomate natural, pimiento y bacon cortado muy fino, aunque puedes sustituir estos ingredientes por otras variantes, como champiñones o cebolla frita.
5. Añade abundante queso mozzarella y pon a gratinar durante tres o cuatro minutos.

Ingredientes para dos personas

100 g de lentejas rojas o coral

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

1 cebolleta pequeña

1 cucharadita de mezcla de especias para curry

¼ cucharadita de pimentón molido

¼ cucharadita de ajo granulado

Pimienta negra

Sal

1 corazón de lechuga

1 tomate grande o varios tomates tipo cherry

1 zanahoria

1 pimiento rojo pequeño

Perejil o cilantro fresco

1 lima

Preparación:

1. Enjuaga bien las lentejas rojas.
2. Seguidamente, calienta el aceite de oliva en una sartén y deja pochar la cebolleta picada unos minutos. Añade las lentejas, salpimienta y agrega las especias. Cocina un minuto para que cojan bien los sabores. Cubre con un dedo de agua o caldo hasta llevar a ebullición.
3. Cocina a fuego medio durante unos 15-20 minutos, agregando líquido poco a poco, a medida que haga falta. Buscamos una textura final tierna pero seca.
4. Deja enfriar. Saltea la zanahoria y el pimiento cortados en tiras. También los puedes emplear en crudo.
5. Entonces, será el momento de colocar una base de lentejas en el centro de cada tortilla de maíz Nagual. Añade unas hojas de lechuga cortada en juliana, unos trozos de tomate y varias tiras de pimiento y zanahoria al gusto. Después, agrega unas hojas de perejil o cilantro y finaliza con un toque de zumo de lima.

Ingredientes para dos personas

6 tortillas de maíz Nagual

200 g de carne asada en tiras, como por ejemplo los restos de un estofado o redondo de ternera al horno

½ cebolla cortada en aros

1 tomate maduro en dados

Lechuga cortada en tiras

Cilantro o perejil

Preparación

1. Guisa la cebolla y las tiras de ternera, aderezando al gusto, y reserva en un plato.
2. Corta el tomate y la lechuga y sírvelos en un plato.
3. Calienta las tortillas de maíz y resérvalas envueltas en un trapo limpio o en un tortillero para servir en la mesa directamente.
4. En este caso, cada comensal fabrica sus propios tacos con la carne, la ensalada y salsa al gusto.

* Si lo que te ha sobrado del fin de semana es el pollo asado, prueba a hacer estos tacos con él.