Debido a la globalización, las fronteras entre países cada vez están más desdibujadas. Esto también se refleja en la gastronomía, puesto que, cada vez más, los ciudadanos de aquí y de allá se atreven a innovar en sus cocinas, inspirándose en las recetas de otros países. A los españoles, sin ir más lejos, nos gusta experimentar y descubrir otras culturas a través del paladar. Por ello, la comida étnica en España cada vez goza de más protagonismo. ¿Quieres saber qué gastronomías son las que gozan de más popularidad? ¿Y qué tipo de platos foráneos consumimos más a menudo? ¡Sigue leyendo!
El cuscús, el rollito de primavera, el ramen, el sushi, el donar kebab, los tacos o el guacamole se encuentran entre los platos étnicos más consumidos a nivel global, también en nuestro país. Lo es dentro de los hogares debido a que cada vez más supermercados incluyen estos productos listos para el consumo en sus lineales o que cada vez más restaurantes asiáticos, árabes o mexicanos, entre otros, ofrecen la opción de entrega a domicilio o para llevar.
También son populares fuera de los hogares gracias a la proliferación de restaurantes que ofrecen aperitivos, platillos y recetas de uno y otro confín del mundo y que nos dejan sumergirnos por unos instantes en países tan remotos como Túnez, China, Japón, Oriente Próximo, Perú, Venezuela, etc.
En el caso de los restaurantes mexicanos, cobran cada vez más protagonismo aquellos que utilizan en sus cocinas ingredientes genuinamente del país azteca, aportando autenticidad a la experiencia. Aquí tienes una selección de algunos restaurantes centroamericanos que hay en Barcelona y que nos encantan.
El diálogo que se establece entre la comida patria y la comida étnica en España es asimismo muy enriquecedor. Sin dejar de lado la comida mexicana, el consumo de platos como los nachos o los tacos en los hogares españoles ha ido creciendo exponencialmente en los últimos años. A ello contribuye que marcas como Nagual lleven más de 20 años adaptando las tortillas de maíz típicas del país azteca al paladar europeo. Más allá de México, el arroz tres delicias, el ramen, las arepas, el cuscús, etc. se han vuelto más que habituales en nuestro día a día, aportando variedad a nuestras mesas.
Cabe recordar que los alimentos étnicos empezaron a comercializarse en nuestro país en la década de los años 90 del siglo pasado, si bien es cierto que su crecimiento exponencial se produjo a partir del 2000, gracias a que las cadenas de importación y exportación mejoraron sustancialmente.
A modo de ilustración, tal como recoge el estudio El mercado de comida étnica en España: el caso de la comida mexicana de 2008, las ventas de comida mexicana en España pasaron de 7,2 millones de dólares en 1999 a 40,6 millones de dólares en 2004, cifra que no ha dejado de crecer. Según Circana, tal como recoge el Informe 2023 del mercado de comida étnica en España de Alimarket, la evolución de los platos mexicanos en el gran consumo desde 2019 es cercana al 30% en volumen y al 39% en valor, si bien es cierto que estos últimos años la comida mexicana ha moderado su velocidad de crecimiento en nuestro país.
Otras opciones que están explorando todo su potencial estos últimos años, según el mismo informe, son las opciones asiáticas, cada vez más diversas y donde el sushi está cediendo poco a poco su reinado a los noodles, y la gastronomía árabe, explorada mucho más allá del garbanzo.
Probablemente te preguntes qué comida étnica es la mejor posicionada a nivel mundial, un dato que podemos darte gracias al impecable trabajo que la guía gastronómica Taste Atlas hace en su ranquin anual. En su clasificación de 2022 ―elaborada a partir de las votaciones de su audiencia―, la comida italiana, la griega y la española ―empatada con la japonesa― ocuparon el podio de honor, con 4,72, 4,69 y 4,59 puntos sobre 5, respectivamente.
Ahora bien, ¿cuál es el plato mejor valorado por la guía entre nuestro extenso catálogo culinario? Son las gambas al ajillo, que ocupan el puesto número 13 de los 100 platos que aparecen en el listado. La guía sugiere asimismo acompañar el plato, valorado con 4,70 puntos sobre 5, con cualquier vino procedente de las Rías Baixas gallegas. Por delante de las gambas al ajillo, encontramos platos como el kare (estofado japonés), la picanha (Brasil), las amêijoas à bulhão pato portuguesas y el tangbao (dumplings) chino, así como el ceviche mixto peruano, la pizza margarita o el pollo a la brasa, también peruano.
Repasamos las salsas mexicanas que pueden condimentar cualquier taco para darle un carácter único y multiplicar el abanico de sabores que despliegan las tortillas de maíz
La globalización y nuestras ganas de experimentar en la cocina han hecho que la comida étnica juegue un papel cada vez más protagonista en los hogares españoles.
