La colocación de los cartoncillos en cada paquete es un trabajo repetitivo y rutinario. Hasta hace poco lo realizábamos manualmente, pero hace dos años empezamos a automatizar la tarea cuando llegó nuestro primer robot colaborativo. Descubrimos que, dejando a manos del robot esta tarea tan tediosa, podíamos destinar a las personas del equipo a tareas de más valor añadido donde realmente las necesitábamos: supervisión de maquinaria, reposición de las bobinas, control de calidad, etc.

Por eso tuvimos claro que era el momento de redoblar nuestra apuesta por la automatización. En ningún momento eso supondría prescindir de ningún puesto de trabajo. Al contrario, la plantilla no ha dejado de crecer y ya somos 36 personas. Lo que sí era necesario, teniendo en cuenta el aumento imparable de la demanda en lineales y restaurantes y que en 2025 produjimos 21,07 millones de tortillas, era reubicar a algunos operarios para ser más productivos.

Un robot que se adapta a nuestros ocho modelos de tortilla

Para llevar a cabo el proyecto contactamos con la empresa de ingeniería ATX Robotics (Grupo Aritex). Nos hicieron una instalación a medida que integra el robot; una garra doble de vacío que, en un solo movimiento, es capaz de coger y poner dos cartoncillos en los envases ubicados en la cinta transportadora, y unas columnas metálicas de apilado de los cartoncillos.

Podemos sustituir estos utillajes siempre que queramos para adaptar la producción a otras referencias con agilidad. De esta manera, los robots colaborativos se ajustan al tamaño de cualquiera de los ocho modelos de tortillas de maíz que comercializamos.

El protagonista de la instalación es sin duda el robot UR3e, un viejo conocido para nuestro equipo de envasado, que lleva ya dos años colaborando con el primer equipo. Es compacto, fácil de reubicar, con un alcance de 500 mm y una capacidad de carga de 3 kg. ¡Perfecto para operar en espacios pequeños con seguridad y junto a los empleados! Tan reducido es su tamaño que apenas hemos tenido que realizar cambios sustanciales en el diseño de nuestra planta.  

La incorporación del robot colaborativo ha contado con el apoyo del Departament d’Empresa i Treball de la Generalitat a través de una subvención.

Lo cierto es que los dos modelos que ahora conviven en la fábrica son una ayuda de gran valor para sacar adelante la producción. Estamos convencidos de que, para una empresa alimentaria, es imprescindible incorporar soluciones tecnológicas como esta con la vista puesta en seguir creciendo.

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Lo cierto es que la popularidad de las tortillas de maíz ha crecido de manera sostenida en los últimos años. Sin ir más lejos, en 2019 produjimos 7,29 millones de tortillas anuales, con lo que el volumen de fabricación ha aumentado un 189 % hasta 2025.

Durante este período, hemos ampliado nuestras instalaciones, hemos abierto una línea de envasado automatizada con un robot colaborativo y hemos renovado la maquinaria, sustituyendo todas nuestras amasadoras, que ahora son digitales. También hemos instalado una báscula digital con conexión wifi, un elevador móvil y una termoformadora, entre otras tecnologías. Mientras tanto, la plantilla de Nagual ha crecido al mismo ritmo: ¡ya somos 38 trabajadores!

El canal horeca, primer consumidor de tortillas de maíz

El canal horeca sigue siendo el principal mercado para las tortillas de maíz Nagual. Concentra el 55 % de la demanda y tiene en los restaurantes mexicanos y en la popularidad de tacos, fajitas y burritos sus principales aliados. Estos factores, unidos a la búsqueda de opciones sin gluten por parte del colectivo celíaco, han empujado a este alimento hacia lineales cada vez más céntricos en las cadenas de alimentación. Por su parte, el sector retail representa el 45 % de nuestro mercado. Los establecimientos Bonpreu i Esclat han sido los últimos en incorporar las tortillas de maíz Nagual a su oferta.   

Crece la demanda de tortillas de maíz

El viento sopla a favor de las tortillas de maíz, sobre todo porque el producto está gozando de múltiples puertas de entrada al gran consumo. Por un lado está el éxito de la gastronomía mexicana, pero también está teniendo una gran incidencia la necesidad de atender a un segmento cada vez más concienciado como el de las personas celíacas o sensibles al gluten. Por otro lado, está creciendo el interés por la comida fácil de preparar, pero saludable.

A juzgar por la relevancia que están adquiriendo las tortillas de maíz, no es de extrañar que se consideren un alimento básico desde que el año pasado una sentencia del Tribunal Supremo dictaminó que el IVA superreducido del 4 % debía hacerse extensivo a todo el pan sin gluten, incluidos los “panes especiales”, entre los que se encuentran las tortillas de maíz.

Cuando las tortillas de maíz eran una gran desconocida

Lejos quedan aquellos tiempos en los que las tortillas de maíz se percibían como un producto exótico. Nagual nació en 2003 cuando Àngels Secanella y Ramón Andara detectaron la dificultad de encontrar los ingredientes necesarios para preparar sus propias tortillas de maíz en casa, mientras que el producto ya hecho no existía en los lineales. La situación en España contrastaba con la de Estados Unidos o los países mesoamericanos, donde los comercios contaban con una amplia variedad de marcas y formatos.

Àngels y Ramón encontraron una oportunidad de negocio y se pusieron manos a la obra, adquiriendo una primera máquina tortilladora y acudiendo a expertos en tecnología alimentaria para aumentar el tiempo de conservación de las tortillas a temperatura ambiente sin añadir conservantes.

“Queríamos dar con una tortilla auténtica y de alta gama», nos explica Àngels. «En América la elevada rotación de producto hace que la caducidad de una semana sea suficiente, pero para nosotros fue un escollo que tuvimos que superar para acceder a los lineales sin perder un ápice de calidad”, recuerda. “Lo conseguimos investigando mucho y desarrollando un envase muy estable reforzado con un absorbedor de humedad. Hoy nuestra tortilla tiene una vida útil de hasta ocho meses a temperatura ambiente”.

El I+D ha sido una constante en la trayectoria de Nagual. Se ha reflejado en el lanzamiento periódico de nuevas variantes que mejoran las prestaciones de flexibilidad y tamaño de la gama de tortillas. La incorporación más reciente ha sido la de los wraps de 20 centímetros, que abren un amplio abanico de posibilidades para acercanos a nuevos consumidores.

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Cifras en torno al proceso de elaboración

En Nagual ponemos mucho mimo y esfuerzo en el proceso de elaboración de nuestras tortillas. Sí, aunque la magnitud del proceso sea tal que necesitemos una tonelada de harina de maíz para su producción diaria. ¡Casi nada!

¿Y qué hay en torno al tiempo que se tarda en elaborar una tirada de masa? 90 minutos es el tiempo medio que se emplea para elaborarla desde que se empieza a amasar hasta que salen las cajas con las tortillas. ¿Te esperabas que tardásemos más? ¿O quizás menos?

Y… ¿qué opinas de que, en nuestro obrador de Barberà del Vallès, elaboremos un promedio de 90.000 tortillas en un día? Debes saber, no obstante, que nuestro récord está en 167.292 tortillas diarias.  

Nuestras variedades de tortillas, en cifras

Una vez descubiertos los secretos de nuestro proceso de elaboración, quizás te preguntes qué variedades de tortillas de maíz conforman nuestro catálogo. En el de retail, contamos con El Wrap, La Fajita, La Mini, La Amarilla, La Blanca, La Integral, La Fajita Ecológica y El Wrap Ecológico. De todas ellas, las referencias que aglutinan un mayor volumen de ventas son las de maíz blanco, las especiales para fajitas y los wraps ecológicos. Entre las tres, alcanzan casi 2 millones de tortillas comercializadas.

¿Hasta dónde han llegado nuestras tortillas? He aquí las cifras

Gracias a nuestros distribuidores, nuestras tortillas han logrado hacerse un nombre propio en 13 países. Actualmente, además de al resto de España, llegan a Italia, Portugal, Francia, Irlanda, Reino Unido, Suecia, Dinamarca, Hungría, Bulgaria, Países Bajos, Austria, Eslovenia y Bélgica, lo que demuestra cómo Nagual ha logrado consolidarse en gran parte del continente europeo.

Dentro de nuestras fronteras, más concretamente en la provincia de Barcelona, desde Nagual te reseñamos casi una veintena de restaurantes mexicanos en la Ciudad Condal y fuera de ella, así como alguno de comida fusión, que han incorporado las tortillas de maíz a sus cartas, ofreciendo una experiencia gastronómica genuinamente mexicana.

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Somos conscientes de que el ingrediente secreto de todas y cada una de nuestras tortillas es el equipo humano, el activo más valioso con el que contamos, y al que nos gusta corresponder ofreciéndole cada día nuevos retos y un entorno saludable donde priman la flexibilidad y la conciliación. Y es que… si no cuidamos de nuestros empleados para que den lo mejor de sí mismos, ¿cómo vamos a poder ofrecer el mejor producto a nuestros consumidores?

El mejor empleador

Ramón Andara y Àngels Secanella siempre recuerdan los inicios de Nagual con orgullo. Y es que no es para menos, puesto que, gracias al Nagual o guerrero que todos llevamos dentro y nos empuja a tomar decisiones en la vida -de ahí el nombre de la empresa- hemos logrado que la compañía pasara de ser la idea de dos personas a un negocio que cuenta en la actualidad con 35 personas en el equipo.

Debido al crecimiento de la empresa, y porque siempre queremos mantener los pies en el suelo, hemos realizado una encuesta de clima que nos ha aportado valiosos aprendizajes:

• El 96,6% de nuestros empleados consideran que Nagual es una empresa con futuro.
• A la hora de analizar tanto esta como sus anteriores experiencias laborales, un rotundo 75,9% afirma que Nagual es la que mejor les ha tratado.
• Un 96,6% se siente parte del equipo. 
• Un 75,9% de empleados siente que los jefes los escuchan y valoran sus opiniones.
• Un 93,1% se siente apoyado por su jefe
• El 100% destaca cómo su superior reconoce el trabajo bien hecho.
• El 96,6% del equipo se siente satisfecho o muy satisfecho con su trayectoria en Nagual.
• El 86,2% del equipo se sienta comprometido con el éxito de Nagual.

Grandes cotas de satisfacción laboral

A la hora de valorar qué es lo que más les atrae de su trabajo, el 27,6% de los empleados afirmaron que las posibilidades de desarrollo personal y profesional, seguido por factores como la relación con los compañeros y trabajar en Nagual (ambos congregaron un 20,7% de las respuestas). La cercanía y la escucha activa que impregnan el liderazgo de la compañía también explican que el 86,2% de los colaboradores opinen que sea fácil hacer llegar a la empresa nuevas ideas, sugerencias, aspectos de mejora o quejas.

La empatía es otro de los valores clave de la filosofía de Nagual. Tanto es así que una de las primeras cosas que se instauró al iniciar la actividad fue la posibilidad de trabajar en jornadas continuas de seis u ocho horas -a escoger por el propio trabajador-, parando solo unos 20 minutos para el almuerzo. Durante las 12 horas diarias que la fábrica permanece en funcionamiento, los empleados entran y salen escalonadamente, poniendo de relieve que una buena organización hace posible dos de los elementos mejor valorados hoy en día en el mercado laboral: la flexibilidad y las posibilidades de conciliar, lo cual suma enteros a los niveles de compromiso de toda la plantilla.

Y es que, como subraya Àngels Secanella, CEO de Nagual, “lo fundamental es pensar siempre si te gustaría trabajar en tu empresa y si te gustaría ser tu empleado y, en base a ello, generar las condiciones necesarias para que así sea”. En el caso de la conciliación señala cuán importante es no solo facilitar la conciliación del equipo, “sino también ser ejemplo de conciliación y ser la primera en irte de la empresa a tu hora”.

Comprometidos también con el entorno

Nuestra responsabilidad, sin embargo, no solo se limita de puertas hacia dentro, con los empleados y en la línea de producción de las tortillas, sino también de puertas hacia fuera. Un compromiso con la sociedad y el medio ambiente que corroboraron el 100% de los empleados que participaron en la reciente encuesta de clima a la que hacíamos antes referencia y que se traduce en hechos como que en el proceso de elaboración de las tortillas se usen el menor número de conservantes posible; que, al tratarse de un producto libre de gluten, sea totalmente apto para el colectivo celiaco, o que, entre 2020 y 2023, nuestra fábrica de 1.000 m² se dotara de placas solares de las que, hoy en día, proviene el 50% de energía consumida.

Y es que otra de las máximas de Nagual ha sido siempre también aportar su granito de arena para hacer del mundo un lugar más sostenible, lo que se une a su compromiso por la mejora continua, el trabajo bien hecho y la perseverancia, valores fundacionales de nuestra compañía que, a día de hoy, permanecen intactos.

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El secreto para disfrutar de nuestras tortillas de maíz, bien sea en forma de taco, fajita o nachos, es calentarlas previamente. Este paso es el que también evita que se rompan al manipularlas y rellenarlas. Hasta hace poco, se podía hacer con ayuda de la sartén (nuestra opción favorita), la tostadora o el microondas. Estas eran las tres formas principales de dotar a las tortillas de la esponjosidad y la flexibilidad óptimas para, luego, rellenarlas con los ingredientes favoritos de cada persona e hincarles el diente. Ahora, con la aparición en escena de las freidoras de aire o airfryer, estas también pueden convertirse en nuestras aliadas a la hora de no solo calentar las tortillas de maíz, sino también para preparar nachos caseros o dar forma a una fajita bowl.

Tortillas de maíz y airfryer, el binomio más saludable

Las airfryer se han convertido en el electrodoméstico de moda. Y no es para menos, puesto que nos permiten preparar un sinfín de elaboraciones de manera rápida, sencilla, limpia y, lo más importante, saludable, porque la cantidad de aceite que requieren es mínima o, depende del plato, incluso nula. Patatas fritas, alitas de pollo, espárragos trigueros con jamón, pasteles de verduras, pescados y carnes, pasteles… Las opciones son infinitas, tanto en lo que respecta a la gastronomía patria como en lo referente a la cocina exótica. Y para muestra, la cantidad de elaboraciones de origen mexicano que pueden prepararse en ellas.

Nachos, tacos, fajitas bowl… Las opciones son múltiples, sobre todo si das con recetas tan sencillas como estas que te compartimos a continuación. La forma más rápida y sencilla de disfrutar de un platillo genuinamente mexicano elaborado muy probablemente con alimentos y condimentos que sueles tener en la cocina o en la despensa o, todavía mejor, con verduras que se están a punto de echar a perder o restos de los últimos días que aun tienes en la nevera. La opción ideal, una vez más, de practicar la cocina de reaprovechamiento y evitar así el desperdicio alimentario.

El sabor de México, en tu airfryer

En este post no queremos dejar pasar la ocasión de traerte algunas recetas de tacos para hacer en la airfryer. Es el caso de estos más clásicos, de carne de res acompañada de lechuga, tomate, cebolla, queso rallado y crema agria, que nos sugieren desde Mandolina, o estos otros, de pollo asado, guacamole, ensalada y cebolla  picadas y queso rallado que Inma López prepara en su canal de YouTube. Desde Kiwilimón, también proponen preparar en nuestra freidora de aire unos tacos dorados, muy populares en México porque pueden rellenarse de papa, pollo, res, frijol, queso o chorizo, entre otros ingredientes. 

Otras elaboraciones mexicanas que puedes preparar en la airfryer son los nachos. Desde Directo al Paladar nos proponen prepararlos con carne picada, jalapeños, salsa verde, frijoles, dados de tomate y, sobre todo, mucho queso. En apenas ocho minutos tendremos unos nachos crujientes y deliciosos.

¿Y qué dirías si te decimos que la freidora de aire también sirve para preparar una fajita o dar forma a una fajita bowl? En ambos casos, los ingredientes pueden prepararse y mezclarse en este electrodoméstico para, después, disponerlos en una tortilla de maíz, al más puro estilo fajita, o en un bol, como si de una ensalada se tratara, que es lo que se conoce como fajita bowl.

Prepara en la freidora de aire estas fajitas de pollo, pimiento rojo y verde y cebolla, cuyo paso a paso nos detallan en Fajitas.com, o estas otras vegetarianas, a base de alubias rojas, pimiento, cebolla, ajo, tomate, mozzarela y salsa de yogur, que nos proponen desde Myrealfood.

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Tomar un tentempié a media mañana o a media tarde cada vez es más habitual en nuestro país. De hecho, la conveniencia de no dejar demasiadas horas sin ingerir nada ha dado lugar a fórmulas como el brunch, que algunos consideran un desayuno tardío y otros, un almuerzo temprano. En España también se estila la denominada merienda-cena, una ingesta que se produce entre las 19 y las 20h, lo que da mucho juego para que las veladas no se alarguen demasiado, especialmente si hay familias con niños. Estos son dos ejemplos de comidas que, junto al aperitivo de mediodía, son ideales a la hora de decantarse por un picoteo que, por un lado, nos permita catar varios platillos, canapés o tapas a la vez y, por el otro, hacerlo de una forma comedida, si es que eres de los que puede contenerse tenedor y cuchillo en mano.

A continuación, elaboramos un listado de algunos de los aperitivos más emblemáticos a nivel mundial. Toma nota de ellos, especialmente si tienes pensado viajar a alguno de los países de los que son originarios en breve.

Patatas chip, el aperitivo de la discordia

¿A quién no le gusta tomarse un vermut, una cerveza o un refresco acompañado de unas patatas chip? Sí, las de bolsa. Se trata de un aperitivo recurrente en países como Francia, Reino Unido y EEUU, quienes llevan tiempo intentando reivindicarse como cuna de este popular aperitivo que nunca falla. Su versión más healthy, los chips de plátano frito, típico de varios países africanos, olos chips vegetales, preparados con calabaza, berenjena, zanahoria o calabacín, entre otras verduras, también gozan de una gran popularidad, especialmente desde que las freidoras de aire irrumpieran en nuestra vida.

‘Currywurst’, en Alemania

He aquí el precursor de lo que hoy conocemos como ‘salchipapa’. El origen del currywurst se le otorga a Herta Heuwer, una cocinera alemana que, a finales de la década de los 50 del siglo XX, mezcló salsa de tomate con curry en polvo y lo vertió sobre una salchicha. La que hoy en día se considera la comida rápida favorita de los alemanes suele venderse en puestos callejeros de comida dentro de un panecillo y acompañada de una ración de patatas fritas. Otros aperitivos típicos del país germano son los bretzels con crema de mostaza o el kartoffelpuffer, un bocado a base de patata rallada mezclada con cebolla, harina y huevo que se fríe hasta tener un aspecto crujiente.

Mini pizzas variadas, en Italia

He aquí uno de los platos más versátiles que existen hoy en día y que admite múltiples verduras y hortalizas, embutidos, carnes y pescados como el atún y la anchoa. Prepara pizzas en su versión mini y deja que tus invitados se trasladen por unos segundos a Italia.

Mini hamburguesas, en EEUU

Si hay una comida ‘made in USA’ por excelencia son las hamburguesas de carne y queso. Te proponemos preparar una versión más comedida, con panecillos y hamburguesas de proporciones menores a las que se sirven allí, pero con las que seguro logras captar la esencia de la cocina estadounidense en apenas dos o tres bocados. Eso sí, aprovecha para dotarlas de aquellos ingredientes y salsas que más te gusten a ti.

‘Poutine’, en Canadá

Si quisiéramos rizar el rizo y crear un aperitivo a caballo entre las bravas españolas y los nachos mexicanos, probablemente daríamos con esta combinación de patatas fritas, cuajada de queso y salsa bautizada como poutine y que en Canadá muchas veces se sirve también como comida completa. La que hemos descrito hace unas líneas es su versión clásica, aunque existen otras más completas que también incorporan carne y verduras.

Pan de ‘queijo’, en Brasil

En el desayuno, en la merienda o, por supuesto, como aperitivo. Cualquier momento es bueno para degustar un pan de queijo brasileño, elaborado a base de almidón de yuca o tapioca junto a algún tipo de queso.

Samosas de carnes o verduras con especias, de India

En India se estilan mucho estas empanadillas crujientes, fritas y horneadas, de forma triangular, que pueden rellenarse de carne o de verduras especiadas. Estos sabrosos paquetes se degustan por igual en Asia y Oriente Próximo pues, como sucede con los nachos, han conquistado los paladares de muchos países. De hecho, aunque los ingredientes habituales de las samosas son la patata, el guisante, las guindillas, el queso y la carne picada, todo bien especiado, después cada región tiene su propia versión. Los pani puri, rellenos de patata, cebolla y garbanzos, y cubiertos de especias como el chutney de tamarindo o el chile en polvo, o los aloo tikki, empanadillas de patata sazonadas con especias, son otros dos aperitivos indios por excelencia.

Tomates rellenos de tabulé, en Oriente Medio

Este es uno de los aperitivos más ligeros y refrescantes que puedes preparar en casa. Unos tomates rellenos de tabulé, la ensalada más popular de la gastronomía árabe, elaborada con perejil picado, bulgur -que a veces se sustituye por cuscús- y otros ingredientes como cebolla tierna, tomate, menta fresca o hierbabuena, limón, aceite de oliva y sal. Los gatayef, unas tortitas de levadura fritas y cubiertas de sirope, frutos secos, nata, queso e incluso chocolate y que se consumen como postre pero también como aperitivo, también son muy populares en la región.

‘Takoyaki’, en Japón

Estos bocados japoneses con forma esférica y rellenas de pulpo hechas en una parrilla especial para takoyaki hacen las delicias de propios y extraños. Se trata de unas bolas de masa frita que se rocían con una salsa dulce, lo que intensifica su sabor. Otro aperitivo típico del país del sol naciente es el maki de salmón, una variedad de sushi que, junto al de atún, es uno de los más consumidos en todo el mundo.

‘Biltong’, en Sudáfrica

Y llegamos al final de nuestro viaje con el aperitivo más laureado en Sudáfrica, el biltong, una forma de carne seca originaria de la región que puede prepararse con carnes tan dispares como la ternera o el avestruz. El biltong se elabora siguiendo un método que se remonta al siglo XVII y que consiste en marinar primero la carne en vinagre y especias para, después, colgarla para que se seque.

Otra opción es probar alguna de estos aperitivos en algún restaurante exótico o fusión que tengas cerca de casa y que seguro logra transportarte a todos estos lugares a través del paladar.

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La Mini es una nueva tortilla de 10 centímetros de diámetro elaborada con una fórmula más flexible para facilitar la preparación de mini tacos, una opción la mar de recomendable para picoteos, tentempiés o cenas de cóctel. Otro de los atributos de la Mini, logrado por el equipo de I+D de la compañía, es la optimización del envase de esta nueva tortilla, lo que permite reducir el uso de plásticos y, por ende, hacer el producto más sostenible.

Mil y una combinaciones para probar la nueva Mini

La tortilla más pequeña de la familia Nagual se presenta en paquetes de ocho unidades y es ideal para innovar y elevar nuestra creatividad en la cocina a la máxima potencia. De hecho, las combinaciones que pueden prepararse con ellas son infinitas, empezando por las saladas, como el salmón ahumado con alcaparras o salmón con queso crema y miel, jamón asado marinado con provolone o mermelada de tomate con queso de cabra y pimientos.

Unos mini tacos de pisto y sardina, de langostinos y puerros confitados o de carpaccio con rúcula y dátiles son ideales asimismo para probar el potencial de estas mini tortillas y dejar al personal con la boca abierta. 

Los más golosos también pueden experimentar rellenando estas nuevas mini tortillas con rodajas de plátano y crema de cacao, con yogur y frutos rojos, fresas con crema de cacao y nata helada, o manzana y crema de arroz.

Una familia de ocho bien avenida

Hasta ahora, el catálogo de tortillas de maíz de Nagual estaba formada por siete variedades, el Wrap, la Fajita, la Amarilla, la Blanca, la Integral, la Fajita ecológica y el Wrap ecológico. Ahora, con la reciente incorporación de la Mini, la familia suma un octavo miembro que ya se ha concebido con la renovada identidad de nuestro catálogo de productos.

El relanzamiento de nuestras tortillas busca posicionar los productos en los lineales de tiendas y supermercados con un nuevo packaging moderno, minimalista y que combina la cultura mexicana y la mediterránea. Y es que, aunque la receta de los productos no se ha modificado, dotando a cada formato de la gama de una personalidad única a través del packaging, queremos poner en valor que cada tipo de tortilla ofrece una experiencia culinaria y gastronómica diferenciada que queremos potenciar.

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El relanzamiento de nuestras tortillas de maíz Nagual busca posicionar los productos en los lineales de tiendas y supermercados con un nuevo packaging moderno, minimalista y que combina la cultura mexicana y la mediterránea. Aunque la receta de los productos no se ha modificado, la imagen renovada busca ampliar el rango de público interesado en esta propuesta gastronómica.

En esta nueva etapa, hemos querido dar a cada formato de nuestra gama una personalidad única a través del packaging, porque cada tipo de tortilla ofrece una experiencia culinaria y gastronómica diferenciada que queremos potenciar.

Con 15 cm de diámetro, La Amarilla y La Blanca son las recetas tradicionales de tortillas de maíz nixtamalizado para tacos, un tipo de preparación en el que los ingredientes del relleno quedan en medio de la tortilla, y esta puede doblarse por la mitad con las manos para llevarla a la boca. La Fajita está elaborada con una fórmula más flexible para facilitar su enrollado sin que se rompa. El Wrap es, con 20 cm, la tortilla más grande de la gama, se enrolla completamente para hacer burritos y soporta más cantidad de relleno, que puede incorporar arroz, además de carne de ternera, pollo o cerdo, verduras y salsas. La Integral es rica en fibra, vitamina B, magnesio y antioxidantes. Por su parte, La Fajita Ecológica y El Wrap Ecológico se componen de ingredientes procedentes de la agricultura ecológica y siguiendo criterios de sostenibilidad.

La Mini, una tortilla para los bocaditos más creativos

La Mini es la nueva tortilla añadida al catálogo de Nagual. Tiene 10 cm de diámetro, se presenta en paquetes de ocho unidades y está elaborada con una fórmula más flexible para facilitar la preparación de mini tacos, un platillo rápido de hacer que encaja con comidas en grupo, tentempiés y aperitivos. La tortilla más pequeña de la familia Nagual invita a los anfitriones a experimentar en la cocina con bocaditos de fácil preparación que congenian con las recetas más creativas. Nutella con rodajas de plátano o salmón ahumado con alcaparras son dos de las infinitas combinaciones posibles.

El equipo de I+D de Nagual ha conseguido optimizar el tamaño del envase de esta nueva tortilla para reducir el uso de plásticos y hacer el producto más sostenible.

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Tiendas online donde comprar tortillas de maíz Nagual

• Alcampo
• Amazon
• Ametller Origen
• Biobay
• Cal Fruitós
• Ceresin
• Combio  
• Despensa Mexicana
• Dietética Ferrer 
• Dimam Herbolarios
• El Corte Inglés
• Enmezclarte
• Eroski
• Es Natural BCN
• Espacio Orgánico
• Farmacia Barata
• Farmahouse
• Fruugo
• Herbolario Medicinal
• Herbolario Navarro
• Hipercor
• Importaciones Cuesta
• Jalapeños Tu Gitana
• La Tienda de la Abuela
• Maná
• María La Bonita
• Megadietética
• Mentta
• Mercado Eco
• Miravia
• Natuclik
• Natura Essence
• Naturitas
• Nutritienda
• Parafarmacia Integrativa  
• Perfume’s Club
• Planeta Huerto
• Promofarma 
• Shop RizeVeritas
• Vitfarma
• Wuakal  
• Zona Sin

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En 2008, un nutrido número de mexicanos, con César Cárdenas a la cabeza, decidieron darle la vuelta a la tortilla y crearon MEXCAT. Había la clara necesidad de generar impactos positivos en torno a México y este fue el pistoletazo de salida de una asociación con la que en Nagual colaboramos ya desde hace 12 años. Hoy tenemos la oportunidad de conocer más de cerca las iniciativas que MEXCAT lleva a cabo actualmente de manos de Cárdenas.

– ¿A través de qué iniciativas promocionan el país y la cultura mexicana en Cataluña?

El primer año creamos un portal de noticias, donde buscábamos la actualidad de todo aquello que tuviera que ver con México en Barcelona y/o Cataluña, ya fuese a nivel cultural o de economía, política, sociedad, educación etc., siempre que fuese en tono positivo y no partidista.

– Dos años después, empezaron a promocionar la cultura catalana en México. ¿Qué nexos de unión hay entre ambas culturas?

Hay bastantes lazos solo en la historia reciente, ya que, durante la dictadura, miles de españoles se exiliaron en México. Los catalanes hicieron lo mismo sin perder su identidad y con la idea de retornar pronto, pero no fue así. El exilio fue largo y algunos que se integraron plenamente ayudaron a la trasformación de las grandes instituciones mexicanas.

– ¿Qué tipo de actividades organizan periódicamente aquí para que los catalanes se sumerjan en la cultura mexicana?

Encuentros gastronómicos y literarios, charlas y conferencias sobre el exilio, entre otros. Siempre que un catalán que vive en México quiere hablar de un tema en concreto, tiene las puertas abiertas de nuestra sede, la Casa Mèxic Barcelona.

– La gastronomía es un elemento clave en ambas culturas, la catalana y la mexicana. ¿Compartimos algún rasgo en la cocina?

Un ejemplo que siempre me gusta mencionar es del tradicional pa amb tomàquet, tan catalán, pero que no existiría de no haber traído los tomates (jitomates en México) de las Américas, y a la inversa: en América se desconocería el pan si no hubiesen llevado el trigo. Así que la gastronomía en general ganó con la fusión de ambas culturas y la incorporación de ingredientes nuevos a la gastronomía que se conocía en ese entonces.

– ¿Qué platos catalanes son los que han conseguido hacerse un hueco en el país azteca? Y aquí, ¿qué platos catalanes se atreven a preparar los mexicanos afincados en nuestro país?

La dieta mediterránea en general está de moda en nuestro país por la variedad y lo equilibrada y saludable que es. Aun así, la gastronomía catalana es una gran desconocida en México. Se sabe de los arroces, el pa amb tomàquet, el cava, los panellets o el aceite de oliva, pero falta más conocimiento porque realmente vale la pena que se conozcan todos los beneficios de la dieta mediterránea y, en especial, las delicias culinarias de Cataluña que ya preparan algunos  mexicanos en Cataluña, como son la escudella “amb carn d’olla”, la sopa de galets o la de farigola (tomillo), el fricandó, la fideuá o el mel i mató.

– Los catalanes somos amantes de los nachos, los tacos, los burritos y las fajitas, entre otros platillos mexicanos. Buena prueba de ello es la gran proliferación de restaurantes mexicanos que hay en Cataluña. ¿Qué rasgos debe reunir un restaurante para ofrecer una experiencia culinaria genuinamente mexicana?

La calidad en el producto y ser precisos respecto a qué región se trata, porque incluso entre mexicanos del norte, sur o centro hay discrepancias en tanto que la comida representativa de México para cada colectivo es lo de su región, y desde mi punto de vista no es así. La ventaja de este boom de la gastronomía mexicana es que ya no te dan gato por liebre y cada vez hay menos restaurantes genéricos. En cambio, los hay más especializados en gastronomía de alguna región del país. Es el caso de la comida rápida tipo tacos o elaborada como el pozole, Garnacheria (típica del centro) o tex-mex (del norte), tradicional o fusión. Así el comensal sale ganando.

También el hecho de que entidades como la nuestra promuevan muestras gastronómicas, explicando los platillos, o impartan talleres para gente de aquí ayuda a educar el paladar y saber lo que se está comiendo. Asimismo,  empresas como Nagual, que crean el producto en este continente, y las tiendas especializadas en productos e ingredientes que ahora son más fáciles de conseguir, ayuda a poder replicar en casa algo que ya se ha degustado.

– Un gran número de esos restaurantes cuentan con las tortillas de maíz Nagual. Tortillas asimismo que cualquiera de nosotros puede tener en su despensa. ¿Qué atributos hacen de ellas una apuesta segura en la cocina?

Los años de investigación y desarrollo que la han llevado a ser una de las mejores y más premiadas de este continente, así como que no se desbaratan al comer el taco. Eso es fundamental. A su vez, el sabor es muy similar a las de nuestros recuerdos en México. El hecho de que se produzcan aquí, a nivel local, también ha abaratado costes respecto a las de exportación. Finalmente, que puedan encontrarse en grandes superficies también es interesante.

– Colaboran con Nagual desde 2011. ¿Qué valores comparten MEXCAT y Nagual?

El amor por lo bien hecho, la apuesta por la calidad en cada cosa y/o nuevo proyecto y la cercanía con su público objetivo. Creo que compartimos el mismo sentimiento de que, para los mexicanos, MEXCAT es un hijo al que estamos viendo crecer rápidamente y solo estamos poniendo cimientos para que lo haga fuerte y sólido para llegar hasta donde el destino nos lleve y el público quiera, algo que ustedes también sienten con Nagual.

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